Ingredienten:

  • Boter
  • 1 Grote rode ui
  • 500 g Pompoen in blokjes
  • 1l Bouilion
  • 125ml kookroom
  • 3 eetlepels droge sherry
  • 1 1/2 eetlepel peterselie, fijngehakt

 

Bereiden

  1. Verhit wat boter in een grote pan en fruit hierin de ui, fruit iets later de pompoen even mee.
  2. Voeg de liter boulion toe en breng dit aan de kook, laat dit voor 30 minuten even pruttelen.
  3. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
  4. Breng de soep weer aan de kook en voeg 125ml kookroom toe en 3 eetlepels droge sherry.
  5. serveer de soep met wat fijn gesneden peterselie